Los avances en nutrición, los nuevos alimentos, las guías alimentarias para la prevención de la enfermedad y promoción de la salud han encontrado una “muy buena respuesta y aceptación” de la población cuando se proponen en el marco de una gastronomía creativa, apoyada en la tradición, la potenciación de sabores y la adaptación a las diferentes circunstancias, según pondrá de manifiesto el curso de verano de la UNED «Gastronomía y nutrición al servicio de la salud«.
Del 6 al 8 de julio, este curso abordará, en el Centro Asociado de la UNED en Ávila, de qué forma, en los últimos años, se ha producido un “curioso” entendimiento entre la gastronomía, la nutrición y la salud, hasta el punto de que los conceptos de cada una de estas áreas de conocimientos han encontrado su confluencia y complementación.
La población está “especialmente interesada” en el mantenimiento de su salud y en el papel que la buena nutrición juega en ello, pero “sin renunciar a los aspectos de satisfacción sensorial y disfrute que supone una dieta construida sobre la base de alimentos de calidad y preparaciones culinarias que, respetando los valores nutritivos de los alimentos, satisfagan los gustos personales”, señala la directora del curso, Socorro Coral, profesora de Nutrición y Dietética de la UNED.
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